Технология изготовления вареных колбас: технологическое руководство — Хорст, Брауэр. (966-575-080-1)
35.00 ₴
Лучшие условия покупки!
- Удовольствие гарантировано
- Беспроблемный возврат
- Безопасные платежи
Освещаются как производственные, так и хозяйственно-экономические вопросы изготовления колбас и мясных изделий. Подробно рассматриваются разнообразные способы куттерования, использование различных добавок и красящих веществ, изложен принцип органолептической оценки качества вареных колбас.
