Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. В 2-х книгах.

Книга 1. Технологія виробництва хлібобулочних виробів. У підручнику викладено весь технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів, наведені рецептури для різних видів  хлібобулочних виробів, містяться вимоги до якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, описується харчова цінність хліба. Підручник містить рецептури та способи приготування хлібобулочних кулінарних національних та дієтичних хлібобулочних виробів. Книга 2. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів. У підручнику викладено весь технологічний процес виробництва борошняних кондитерських виробів. Наведено характеристику сучасних оздоблювальних та випечених напівфабрикатів. Викладено технологію з приготування національних борошняних кондитерських виробів. Розглянуто сучасні види оздоблення та рецептури.