Фальсифікація молока. Методи визначення. Практичні рекомендації — За заг. ред. О.П. Чагаровського (978-966-612-189-2)

Наведено детальний аналіз існуючих способів фальсифікації молока коров’ячого заготівельного. Зазначено мету кожного зі способів фальсифікації, вплив на основні показники якості та властивості молока. Детально описано методи визначення всіх способів фальсифікації молока. Для працівників молочної промисловості, заготівельників та виробників коров’ячого молока, а також для підготовки фахівців спеціальності «Харчові технології».